Famille Grunenberger
Ferme du Felsenbach
Téléphone
03 89 74 07 05
Adresse
Sengern / Lautenbach-zell
dans la vallée du Florival
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La Chevrerie du Felsenbach
L’AMAP CHÈVRERIE DU FELSENBACH
Installée depuis 1982 dans la vallée du Florival, plus précisément à Lautenbach-Zell, la famille Grunenberger fait brouter ses chèvres de race alpine et poitevine sur des pâturages d’altitude. Très rustique mais menacée, la chèvre poitevine produit un lait de qualité supérieure particulièrement adapté à la transformation fromagère. Pour l’amap Chèvrerie du Felsenbach, la famille Grunenberger propose des fromages de chèvre frais diversement assaisonnés, du bibalakas (un fromage de chèvre frais battu agrémenté de ciboulette, ail et persil) ainsi que ponctuellement des fromages demi-secs ou secs, des yaourts nature.
Depuis 2014, la ferme accueille également des brebis, ce qui permet de fournir à l’amap des fromages frais ainsi que des yaourts nature, et ponctuellement des fromages demi-secs ou secs.
La saison débute en mars et se termine en septembre/octobre pour les produits de brebis, en octobre/novembre pour les produits de chèvres.
Production
Fromage de chèvre, fromage de brebis et yaourts de brebis
Période de production :
La saison débute en mars et se termine en septembre/octobre pour les produits de brebis, en octobre/novembre pour les produits de chèvres.
Les différents produits proposés
Fromages de Chèvre
- Fromage de chèvre frais nature
- Fromage de chèvre frais battu avec ciboulette
- Fromage de chèvre frais battu avec ail et persil
- Fromages de chèvre frais assaisonnés :
- ail
- poivre
- échalotte
- fines herbes: poivre, ail, persil, ciboulette
- poivron: poivron rouge, moutarde, échalote
- potagère: carotte, poireau, échalote, oignon
- saveur tomate: tomate, pavot, sésame, échalote
- saveur jardin: ail, oignon, échalote, tomate, persil, poivre, céleri, ciboulette, estragon
- saveur provençale: basilic, marjolaine, thym, romarin, fleurs de lavandin, graines d’anis vert
- saveur indienne: graines de pavot bleu, curry (safran, sel, moutarde, céleri, maïs), feuilles de menthe
- saveur orientale: oignon, poivron, origan, herbes de Provence, cumin
- saveur mexicaine : poivron rouge et vert, oignon, ail, tomate, graines de sésame, carvi, fenouil, paprika, piment, chapelure
- trio de poivres: poivre noir, poivre blanc, poivre vert, paprika
- saveur champignon: bolet, oignon, poireau, persil, ail, poivre
- saveur du soleil: poivron, tomate, origan, olive noire, oignon, poivre
- herbes piquantes: ail, oignon, poivre, curry, persil
- Ponctuellement en carte à points :
- Fromage de chèvre demi-sec
- Fromage de chèvre sec
- Yaourts de chèvre nature
Fromages et yaourts de brebis
- Fromage de brebis frais nature
- Yaourts de brebis nature
- Ponctuellement en carte à points :
- Fromage de brebis demi-sec
- Fromage de brebis sec
Découvrez nos paniers d'essais
