Lætitia et Jonathan Koenig

Située sur les hauteurs de Dolleren, la ferme familiale Le Kraitland cherchait repreneur depuis quelques années. C’est là que Lætitia et Jonathan Koenig, jeune couple avec deux enfants, ont pu débuter depuis le 1er janvier 2021 leur projet de reconversion professionnelle. La ferme se trouve entre 450 et 900 mètres d’altitude et s’étend sur une centaines d’hectares en zone montagne. Elle élève une vingtaine de mères allaitantes, soit un troupeau de 60 animaux principalement de race Vosgienne dont quelques veaux croisés. Les vaches sont élevées en accord avec le cahier des charges Agriculture Biologique, sous abri l’hiver dans la spacieuse étable construite par les jeunes exploitants. Dès que les conditions météo le permettent, les vaches vivent en extérieur autour de la ferme, puis transhument sur les hauteurs jusqu’aux pâtures entourant la ferme-auberge de la Fennematt, près de la source de la Doller. Tout récemment le couple a décidé de réduire son troupeau pour atteindre l’auto-suffisance alimentaire basée uniquement sur le foin, le regain et l’herbe fraîche.

La ferme proposera à compter de juin 2025 sous contrat saisonnier des colis de veau rosé et de bœuf tous les trimestres, ainsi que des produits transformés en carte à points (sous réserve de disponibilité de la vitrine réfrigérée).